JAKARTA – Ikan kembung dikenal sebagai pilihan favorit masyarakat karena harganya yang terjangkau, tekstur dagingnya yang lembut, serta cita rasa gurih alaminya. Ketika diolah dengan cara dibakar dan dipadukan dengan sambal dabu-dabu khas Manado, sajian ini dijamin menggugah selera.
Perpaduan aroma smoky dari ikan bakar dan kesegaran sambal berbahan cabai serta jeruk nipis ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Berikut resep lengkapnya untuk dicoba di rumah:
Resep Ikan Kembung Bakar
Bahan:
- 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak goreng
- Daun pisang secukupnya (opsional, untuk aroma bakaran)
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan bawang putih, ketumbar, garam, gula, dan air jeruk nipis hingga merata.
- Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan panggangan atau grill pan, olesi sedikit minyak.
- Bakar ikan sambil dibalik hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat dan sajikan bersama sambal dabu-dabu.
Resep Sambal Dabu-Dabu
Bahan:
- 8 cabai rawit merah, iris halus
- 5 cabai merah keriting, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 3 sdm air jeruk nipis atau lemon cui
- 4 sdm minyak kelapa panas
Cara Membuat:
- Campurkan semua bahan segar dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Siram dengan minyak kelapa panas, aduk kembali hingga harum.
