JAKARTA – Kunci kelezatan bakso bukan hanya pada bola dagingnya, melainkan kuah yang gurih, harum, dan kaya kaldu. Untuk menghasilkan rasa yang kuat, gunakan tulang sapi atau kaki sapi yang kaya sumsum.
Bahan Utama Kuah
- 250 gram tetelan sapi
- 1 buah tulang kaki sapi (opsional, untuk kaldu lebih pekat)
- 3,5 liter air
- 2 tangkai seledri
- 1 batang daun bawang, potong besar
- Kaldu bubuk sapi secukupnya (opsional)
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih goreng
- 4 butir bawang merah goreng
- 10 siung bawang putih segar
- 3 butir kemiri
- Sejumput merica butiran
- 2,5 sdt garam
Cara Membuat Kuah Bakso
- Haluskan semua bumbu hingga lembut, lalu sisihkan.
- Didihkan 3,5 liter air dalam panci besar.
- Masukkan tulang kaki sapi dan tetelan, biarkan mendidih.
- Angkat buih yang muncul di permukaan agar kuah tetap bening dan bebas aroma anyir.
- Masukkan bumbu halus, seledri, daun bawang, serta kaldu bubuk bila digunakan.
- Rebus dengan api kecil hingga tetelan dan tulang empuk, kuah harum, dan rasa kaldu keluar sempurna.
Penyajian
- Rebus bakso di panci terpisah hingga matang.
- Siapkan mangkuk, isi dengan bakso dan mie/bihun.
- Siram dengan kuah panas.
- Tambahkan pelengkap seperti seledri, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.
- Nikmati selagi hangat!
