JAKARTA – Sambal bawang dikenal sebagai salah satu sambal paling sederhana namun paling digemari karena aromanya yang kuat dan rasa pedasnya yang langsung “nendang”. Meski begitu, banyak orang gagal membuat sambal bawang yang enak karena teksturnya mudah lembek atau rasanya kurang seimbang, terutama bila tidak menggunakan tomat sebagai penambah cairan.
Dilansir dari buku “Koleksi Sambal & Saus” karya Budi Sutomo (2014) terbitan PT KAWAHmedia, terdapat cara praktis membuat sambal bawang tanpa tomat yang tetap gurih, wangi, dan menggugah selera.
Resep Sambal Bawang Tanpa Tomat
Bahan:
- 60 gram tempe, potong dadu
- 6 cabai merah besar
- 4 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt penyedap (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tempe hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, garam, dan penyedap sesuai selera tingkat kepedasan.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
- Campurkan tempe goreng dengan sambal yang sudah ditumis, kemudian ulek kembali hingga tercampur rata. Sambal siap disajikan.
