JAKARTA – Telur dikenal sebagai lauk praktis yang mudah diolah, bergizi, dan fleksibel dipadukan dengan berbagai bumbu. Namun, jika bosan dengan olahan telur dadar biasa, ada kreasi khas Nusantara yang patut dicoba: telur dadar kari Padang.
Terinspirasi dari telur dadar rumah makan Padang yang terkenal tebal dan gurih, menu ini memadukan telur dengan bumbu kari serta aneka isian. Hasilnya adalah tekstur padat namun tetap lembut, dengan aroma rempah yang menggoda. Sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat, baik untuk makan siang maupun makan malam.
Resep Telur Dadar Kari Padang
Bahan Utama:
- 10 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam)
- 5 g garam halus
- 3 g merica bubuk
- 15 g bumbu kari bubuk
- 5 g kaldu ayam bubuk
- 2 sdm margarin
Bahan Pelengkap:
- 50 g daun kunyit, iris tipis
- 100 g daun bawang, iris tipis
- 100 g bawang merah, iris tipis
- 50 g cabai kering, iris tipis
- 15 g daun jeruk purut, iris halus
- 50 g tepung terigu
Cara Membuat:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, merica, bumbu kari, dan kaldu ayam. Aduk rata.
- Masukkan cabai kering, bawang merah, daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk. Aduk kembali.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Panaskan wajan anti lengket, olesi margarin hingga meleleh.
- Tuang adonan, kecilkan api, masak 5 menit hingga bagian bawah matang.
- Balik perlahan, masak sisi lainnya sekitar 5 menit hingga matang merata.
- Angkat, potong sesuai selera, dan sajikan hangat.
Telur dadar kari Padang menghadirkan cita rasa gurih dengan aroma rempah yang kuat, tekstur tebal, dan empuk. Hidangan ini bisa menjadi lauk utama yang istimewa, apalagi bila dipadukan dengan nasi putih dan sambal favorit.
