JAKARTA – Bakwan jagung, salah satu gorengan favorit yang sering ditemukan di meja makan atau gerobak jajanan, menawarkan perpaduan rasa manis alami dari jagung dan adonan gurih yang berbumbu. Gorengan ini tidak hanya digemari oleh semua kalangan, tetapi juga menjadi pilihan pertama bagi banyak orang yang baru belajar memasak karena cara membuatnya yang sederhana.
Namun, meskipun tampak mudah, ada beberapa trik agar bakwan jagung yang Anda buat tetap renyah di luar dan lembut di dalam tanpa menjadi terlalu lembek atau keras.
Berikut adalah resep praktis dari Mom’s Cook Book (2018) oleh Sumkawati RS yang akan membantu Anda menciptakan bakwan jagung yang sempurna.
Bahan-Bahan:
- 3 buah jagung manis, pipil
- 150 g tepung terigu
- 2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Air secukupnya
Cara Membuat Bakwan Jagung:
- Haluskan bumbu: Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih mudah tercampur.
- Campur bahan: Dalam wadah besar, campurkan pipilan jagung manis, tepung terigu, gula pasir, daun bawang, seledri, telur, dan garam. Masukkan bumbu halus dan aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki kekentalan yang pas dan tidak terlalu cair.
- Goreng bakwan: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Ambil adonan menggunakan sendok, kemudian tuang perlahan ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian luar bakwan berwarna kecokelatan dan matang merata.
- Tiriskan dan sajikan: Angkat bakwan jagung, tiriskan minyaknya, dan sajikan hangat. Bakwan jagung siap dinikmati dengan cabai rawit atau sambal favorit.
Tips Agar Bakwan Jagung Renyah:
- Gunakan sendok sayur atau sendok kayu untuk mengaduk adonan agar teksturnya tidak menjadi alot.
- Sesuaikan jumlah tepung dengan ukuran jagung. Jika jagung besar dan banyak air, tambahkan tepung sedikit lebih banyak.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng agar bakwan tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati bakwan jagung yang sempurna—renyah di luar dan lembut di dalam—di rumah kapan saja!
