JAKARTA – Garang Asem adalah sajian ayam khas yang segar dan nikmat, sangat cocok unutk dinikmati saat udara dingin. Garang Asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah, dan seringkali diidentikkan dengan kota Kudus dan Grobogan (Purwodadi), meskipun dapat ditemukan di berbagai daerah lain di Jawa Tengah dan DI Yogyakarta.
Proses pembuatannya cukup dan praktis, jadi kita bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Dengan cita rasa yang kaya, dijamin hindangan ini akan menjadi favorit keluarga. Dilansir dari beberapa sumber ada beberapa resep yang membuat sajian ini menjadi lebih nikmat.
Berikut resep dan cara membuat Garang Asem seperti dikutip dari akun Facebook Resep Enak Salfa:
Bahan-Bahan:
- 500 gram ayam potong
- 1 buah jeruk nipis
- 300 ml santan agak kental
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Iris:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah belimbing wuluh
- 5 buah tomat hijau
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Persiapan Ayam
Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
Rebus ayam sebentar selama 10 menit untuk membuang sisa darah, lemak, dan kotoran. Tiriskan. - Siapkan Santan
Panaskan daun pisang hingga layu, lalu lap permukaannya dengan kain bersih.
Rebus santan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. - Masak Ayam
Masukkan ayam ke dalam santan, tambahkan sedikit air jika diperlukan. Masak hingga ayam matang dan empuk.
Tes rasa, pastikan rasanya cenderung asin karena nanti akan dicampur dengan belimbing wuluh dan tomat hijau, yang bisa mengurangi kadar asin. - Bungkus dengan Daun Pisang
Ambil daun pisang secukupnya, lalu tata bumbu iris, ayam, dan tuangkan santan secukupnya. Bungkus dengan rapat.
Ulangi proses ini hingga bahan habis. Kukus selama 20-30 menit, angkat.
Sajikan:
Garang Asem siap disajikan sebagai hidangan istimewa keluarga tercinta. Rasanya yang gurih dan segar dijamin akan membuat seluruh anggota keluarga ketagihan. Selamat mencoba!
