JAKARTA – Singkong goreng merekah dengan tekstur empuk bagian dalam kini menjadi camilan favorit banyak orang. Teknik agar singkong goreng bisa merekah dengan sempurna seringkali dianggap memerlukan perendaman air es. Namun, sebenarnya, Anda bisa mendapatkan singkong goreng yang merekah dan empuk tanpa harus menggunakan air es. Kunci utamanya terletak pada pemilihan singkong yang tepat, proses perendaman yang benar, serta teknik menggoreng yang sesuai.
Menurut Retno Savitri dalam buku Kumpulan Resep Masakan dan Jajanan Favorit (2008), ada beberapa langkah yang perlu diikuti agar singkong goreng tetap merekah, empuk, dan gurih. Berikut adalah bahan dan cara membuat singkong goreng yang menggugah selera:
Bahan dan Bumbu Singkong Goreng
Untuk mendapatkan singkong goreng yang gurih dan nikmat, berikut takaran bahan dan bumbu yang diperlukan:
- Singkong: 1 kg (kupas dan bersihkan)
- Bawang putih: 5 siung
- Garam: 1 sendok makan
- Penyedap rasa: 1 sendok teh
- Air: secukupnya untuk merendam
- Keju: 250 gram
- Mentega: 250 gram
- Susu kental manis: 100 ml
Pilihlah singkong segar dengan kulit tipis dan mudah dipatahkan, seperti singkong mentega, singkong roti, atau singkong putih manis untuk hasil yang empuk.
Cara Membuat Singkong Goreng Merekah
Berikut langkah-langkah membuat singkong goreng yang merekah, empuk, dan renyah:
- Haluskan bawang putih dan garam, lalu sisihkan.
- Siapkan wadah untuk merendam singkong, masukkan air, bumbu halus, dan penyedap rasa. Sisihkan.
- Potong singkong yang sudah dibersihkan sepanjang 5-7 cm.
- Goreng singkong hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Saat masih panas, masukkan singkong ke dalam air rendaman, diamkan selama 5 menit, kemudian angkat dan tiriskan sebentar.
- Goreng kembali singkong di minyak yang benar-benar panas hingga merekah dan kekuningan.
- Angkat, tiriskan, dan susun singkong di piring.
- Taburi dengan keju dan susu kental manis, lalu sajikan.
Meski tanpa menggunakan air es atau bahan tambahan lainnya seperti baking soda, singkong goreng ini tetap bisa merekah, empuk, dan gurih dengan bahan-bahan yang sederhana. Camilan yang sempurna untuk menemani waktu santai Anda.
