PEKANBARU – Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan model prasmanan mulai diuji coba di Kota Pekanbaru, Riau, Senin (9/11/2026). Uji coba perdana ini berlangsung di SD Islam Unggul Asy Syakirin, Jalan Asy Syakirin, Kelurahan Tangkerang Tengah, Kecamatan Marpoyan Damai, dengan melibatkan 44 siswa dari dua kelas sebagai penerima manfaat tahap awal.
Berbeda dengan sistem pembagian makanan menggunakan ompreng seperti biasanya, model prasmanan memberikan kesempatan kepada siswa untuk terlibat langsung dalam proses penyajian makanan. Mereka secara bergantian mengambil dan menyajikan hidangan untuk teman-temannya dengan pendampingan petugas Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).
Kegiatan makan siang berlangsung sekitar pukul 12.00 WIB. Lima siswa ditunjuk untuk melayani teman-temannya. Sebelum bertugas, mereka terlebih dahulu mengenakan alat pelindung diri (APD), berupa sarung tangan plastik, topi koki, apron, dan masker. Persiapan tersebut membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
Menu yang disajikan terdiri dari nasi, ayam bumbu, sayur capcay, tahu, dan jeruk. Meski menggunakan konsep prasmanan, makanan masih ditempatkan dalam wadah ompreng. Petugas SPPG juga memeriksa suhu makanan sebelum hidangan dikonsumsi para siswa.
Tiga Tujuan Uji Coba MBG Prasmanan
Kepala Pelayanan Pemenuhan Gizi (KPPG) Riau, Ranto, mengatakan uji coba MBG model prasmanan di Pekanbaru merupakan proyek percontohan yang akan dikembangkan secara bertahap.
“Hari ini kita sudah menyelenggarakan MBG model prasmanan di Pekanbaru yang ditujukan untuk sekolah yang kita ajukan sebagai pilot project,” ujar Ranto saat diwawancarai Kompas.com di SD Islam Unggul Asy Syakirin, Senin.
Menurut Ranto, penerapan model prasmanan memiliki tiga tujuan utama. Pertama, memberikan pengalaman kepada siswa untuk menikmati makanan bersama. Kedua, mengedukasi mereka mengenai gizi serta jenis makanan yang dikonsumsi. Ketiga, mengurangi limbah makanan atau food waste.
Melalui sistem tersebut, siswa dapat menentukan sendiri jumlah makanan yang diambil sesuai kebutuhan dan porsi masing-masing. Dengan demikian, diharapkan makanan yang tersisa dapat diminimalkan.
“Dengan prasmanan ini, siswa dapat mengambil makanan sesuai dengan porsi,” kata Ranto.
Selain membiasakan siswa makan bersama dan mengenalkan pentingnya pemenuhan gizi, model ini juga memberikan pengalaman baru dalam kegiatan pelayanan makanan di sekolah. Para siswa akan dilibatkan secara bergantian untuk membantu menyajikan hidangan kepada teman-temannya.
“Ini akan menjadi pengalaman baru bagi mereka. Nanti anak-anak secara bergantian melayani,” ujar Ranto.
Uji coba di Pekanbaru tersebut menjadi bagian dari penerapan model MBG prasmanan yang diharapkan dapat memberikan pengalaman makan bersama sekaligus membangun kesadaran siswa terhadap gizi dan kebiasaan mengurangi sisa makanan.
