BATAM – Kota Batam, Kepulauan Riau (Kepri), mulai menguji pola baru pelayanan Makan Bergizi Gratis (MBG) melalui sistem prasmanan yang memungkinkan siswa mengambil makanan sendiri.
Uji coba perdana di Kepri ini berlangsung di SD Negeri 006 Batu Aji, Tanjung Uncang, pada 9–20 November 2026.
Program tersebut melibatkan siswa kelas 6A dan 6C sebagai peserta percontohan penerapan mekanisme penyajian makanan secara prasmanan.
Wakil Gubernur Kepri, Nyanyang Haris Pratamura, meninjau langsung pelaksanaan program tersebut pada Jumat, 13 November 2026.
Dalam kunjungannya, Nyanyang mengamati proses penyajian, pelayanan hingga pembagian makanan kepada para siswa.
Ia juga mencicipi langsung hidangan MBG untuk memastikan kualitas makanan yang disediakan melalui mekanisme baru tersebut.
Menurut Nyanyang, penggunaan sistem prasmanan menjadi langkah untuk mengukur efektivitas pelayanan sekaligus menjaga mutu makanan sebelum dikonsumsi penerima manfaat.
“Alhamdulillah, hari ini kita bersama-sama meninjau pelaksanaan MBG prasmanan secara langsung. Ini yang pertama di Provinsi Kepri,” ujar Nyanyang Haris Pratamura, dilansir Antara, Jumat (13/11/2026).
Ia menilai pelaksanaan uji coba di SD Negeri 006 Batu Aji sejauh ini berjalan baik dan berpeluang diterapkan di lokasi pelayanan lainnya.
Nyanyang berharap keberhasilan proyek percontohan tersebut dapat mendorong Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) lain di Kepri mengadopsi pola serupa.
“Mudah-mudahan nanti bisa diikuti oleh SPPG-SPPG lain yang ada di Provinsi Kepri,” ucapnya.
Suhu Makanan Harus di Atas 60 Derajat Celsius
Koordinator Wilayah SPPG Batam, Defri Frenaldi, menjelaskan bahwa penerapan prasmanan merupakan proyek percontohan yang mengacu pada modul serta petunjuk pelaksanaan tim sistem dan tata kelola Badan Gizi Nasional (BGN).
“Alhamdulillah, ini pertama di Kepulauan Riau dan khususnya di Kota Batam,” ujar Defri Frenaldi.
Dalam pelaksanaannya, terdapat dua aspek teknis yang menjadi perhatian utama, yakni kestabilan suhu makanan dan durasi penyimpanan sebelum hidangan dikonsumsi.
Kedua indikator tersebut dinilai penting untuk memastikan makanan tetap memenuhi standar kelayakan selama proses pelayanan berlangsung.
Defri menjelaskan, suhu hidangan ditargetkan berada di atas 60 derajat Celsius agar makanan tetap panas ketika diterima dan disantap siswa.
Selain pengendalian suhu, waktu tunggu atau holding time juga dibatasi maksimal dua jam sejak makanan selesai dimasak hingga dikonsumsi.
“Harapannya hasilnya semakin baik dan nanti kami laporkan kepada BGN untuk dievaluasi kembali,” ucapnya.
Siswa Bisa Mengambil Makanan Sendiri
Berbeda dengan mekanisme pembagian makanan secara langsung, sistem prasmanan memberikan kesempatan kepada siswa untuk mengambil hidangan yang telah disediakan melalui mekanisme pelayanan di sekolah.
Pola tersebut diharapkan menghadirkan pengalaman makan yang berbeda sekaligus menjadi bahan evaluasi terhadap efektivitas distribusi MBG.
Salah seorang siswa kelas 6A, Arasyid, mengaku senang dengan metode penyajian makanan yang diterapkan dalam uji coba tersebut.
Ia juga memberikan respons positif terhadap cita rasa dan kondisi makanan yang masih panas ketika disantap.
“Enak banget, dari ayamnya enak, sayurnya enak, nasinya juga enak, masih panas semua,” ujar Arasyid.
Hasil Uji Coba Dilaporkan kepada BGN
Pelaksanaan percontohan sistem prasmanan dilakukan oleh SPPG Batam Batu Aji Tanjung Uncang 2 dan dijadwalkan berlangsung hingga 20 November 2026.
Selama periode tersebut, pelaksana akan memantau kualitas makanan, pengendalian suhu, serta ketepatan waktu penyajian kepada siswa.
Hasil pemantauan selanjutnya disampaikan kepada Badan Gizi Nasional sebagai bahan evaluasi terhadap penerapan mekanisme pelayanan MBG.
Evaluasi tersebut akan menjadi pertimbangan untuk menentukan peluang pengembangan sistem prasmanan di SPPG lainnya di Kepulauan Riau.
Keberhasilan uji coba ini nantinya tidak hanya diukur dari penerimaan siswa, tetapi juga kemampuan pelaksana menjaga keamanan pangan dan ketepatan standar pelayanan.***
