JAKARTA – Indonesia memiliki banyak jajanan pasar tradisional yang secara alami bebas gluten. Berbeda dengan tren makanan bebas gluten yang identik dengan produk impor atau makanan khusus, sejumlah kudapan pasar justru telah lama dibuat dari bahan seperti beras ketan, singkong, dan tepung tapioka yang tidak mengandung gluten secara alami. Gluten sendiri merupakan protein yang terdapat pada gandum, jelai (barley), dan gandum hitam (rye).
Bagi masyarakat yang menghindari gluten karena alasan kesehatan atau preferensi pola makan, jajanan pasar berikut bisa menjadi pilihan menarik. Namun, tetap perlu memperhatikan proses pengolahan untuk menghindari kontaminasi silang dengan bahan yang mengandung gluten.
1. Klepon
Klepon merupakan jajanan tradisional berbentuk bola-bola hijau yang terbuat dari tepung ketan dan berisi gula merah cair. Setelah direbus, klepon biasanya dilumuri parutan kelapa agar cita rasanya semakin gurih.
Bahan utama berupa tepung ketan berasal dari beras ketan yang secara alami tidak mengandung gluten. Karena itu, klepon dapat menjadi alternatif camilan bagi mereka yang menghindari produk berbasis gandum.
2. Lupis
Lupis adalah kudapan yang dibuat dari beras ketan yang dibungkus daun pisang lalu direbus hingga matang. Sajian ini biasanya disajikan bersama parutan kelapa dan siraman gula merah cair.
Selain memiliki rasa manis dan tekstur kenyal, lupis termasuk jajanan tradisional yang menggunakan bahan sederhana tanpa campuran tepung terigu. Beras ketan sebagai bahan utama termasuk kelompok pangan yang bebas gluten secara alami.
3. Cenil
Cenil dikenal dengan warna-warni cerah dan teksturnya yang kenyal. Jajanan khas Jawa ini umumnya dibuat dari tepung tapioka yang berasal dari pati singkong.
Tepung tapioka merupakan salah satu bahan pangan yang secara alami bebas gluten dan banyak digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam berbagai olahan makanan. Karena itu, cenil menjadi pilihan camilan tradisional yang cocok bagi penghindar gluten.
4. Getuk
Getuk dibuat dari singkong yang dikukus kemudian dihaluskan bersama gula. Beberapa variasi getuk diberi pewarna alami atau tambahan parutan kelapa untuk memperkaya rasa.
Singkong termasuk sumber karbohidrat yang tidak mengandung gluten. Bahkan, tepung singkong atau cassava flour kini banyak digunakan dalam berbagai produk bebas gluten modern.
5. Wajik
Wajik merupakan makanan tradisional berbahan dasar beras ketan, santan, dan gula merah yang dimasak hingga menghasilkan tekstur lengket dan rasa manis khas.
Karena dibuat dari beras ketan tanpa campuran gandum, wajik termasuk jajanan pasar yang secara alami bebas gluten. Selain mudah ditemukan di pasar tradisional, wajik juga kerap hadir dalam berbagai acara adat dan perayaan masyarakat Indonesia.
Jajanan Tradisional yang Tak Kalah dari Tren Modern
Popularitas makanan bebas gluten terus meningkat di berbagai negara. Namun, masyarakat Indonesia sebenarnya telah lama mengenal beragam kudapan yang menggunakan bahan alami seperti beras, singkong, dan tapioka sebagai bahan utama. Bahan-bahan tersebut termasuk kelompok pangan yang secara alami bebas gluten dan banyak direkomendasikan dalam pola makan bebas gluten.
Meski demikian, bagi penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten yang tinggi, penting untuk memastikan proses pembuatan makanan tidak tercampur dengan tepung terigu atau bahan lain yang mengandung gluten. Membaca komposisi bahan dan memperhatikan kebersihan proses produksi tetap menjadi langkah yang disarankan.
Jadi, sebelum mencari camilan bebas gluten dari luar negeri, tidak ada salahnya melirik jajanan pasar tradisional. Selain lezat dan mudah ditemukan, banyak di antaranya memang sudah bebas gluten sejak dahulu.
