Menyetok sayuran segar dalam jumlah banyak untuk kebutuhan seminggu ke depan memang praktis dan menghemat waktu. Namun, tahukah Anda bahwa cara penyimpanan yang salah justru bisa membuat stok sayur cepat layu, berlendir, bahkan membahayakan kesehatan?
Banyak dari kita menganggap kulkas adalah “wadah ajaib” yang bisa mengawetkan semua jenis bahan makanan dengan cara yang sama. Padahal, setiap sayuran memiliki tingkat kelembapan dan karakteristik berbeda.
Melansir data dari Centre for Food Safety, berikut dua kesalahan fatal saat menyimpan sayuran di kulkas yang wajib Anda hentikan mulai hari ini:
1. Mencuci Sayur Sebelum Disimpan dalam Wadah Tertutup
Keinginan untuk langsung mencuci sayur begitu pulang dari pasar memang bertujuan baik agar siap pakai saat memasak. Sayangnya, membiarkan sayuran disimpan dalam kondisi basah di wadah kedap udara adalah bencana besar.
Sisa air pada permukaan sayur akan menciptakan lingkungan yang sangat lembap. Kondisi ini menjadi tempat favorit bagi bakteri dan jamur untuk berkembang biak dengan cepat, terutama pada sayuran berdaun hijau seperti bayam atau kangkung.
Cuci sayuran hanya saat Anda hendak memasaknya. Pastikan sayuran benar-benar kering sepenuhnya sebelum masuk kulkas. Gunakan wadah atau kantong plastik berlubang, lalu beri alas tisu dapur (paper towel) di bagian dasar untuk menyerap kelembapan berlebih.
2. Membungkus Sayur Menggunakan Kertas Koran
Membungkus sayuran dengan kertas koran adalah jurus lama yang populer karena dianggap ampuh menyerap air. Walau terlihat efektif, kebiasaan ini ternyata berbahaya bagi kesehatan.
Tinta cetak pada koran mengandung berbagai zat kimia berbahaya—seperti pelarut, pigmen berat, dan bahan pengikat—yang sangat mudah berpindah serta menempel pada permukaan sayuran basah. Efek racunnya memang tidak terlihat langsung, namun bahaya akumulasi zat kimia jangka panjang sangat merugikan tubuh.
Ganti kertas koran dengan kain serbet bersih atau tisu dapur polos warna putih. Bungkus rapat lalu masukkan ke dalam kantong berlubang. Ingat, selalu cuci bersih sayuran hingga tuntas sebelum diolah!
